Cyril Brun, Chef de Caves Champagne Charles Heidsieck

im Video über die Unterschiede der beiden Blanc de Blancs des Hauses: Da ist zum einen der kürzlich auf den Markt gekommene Blanc de Blanc ohne Jahrgang, dann natürlich auch der Klassiker Blanc des Millenaires, diesmal in der Ausgabe Jahrgang 2006. Ein Powerhouse, der es jederzeit mit einem von Auguste Escoffier in seinem Le guide culinaire kreierten Wildschweinrücken auf einer Sauce à la Diane aufnehmen kann. 

Der Blanc des Millenaires ist ein sehr guter Bekannter: Der legendäre Daniel Thibault, Charly's Kellermeister zwischen 1974 und 2002, hat ihn 1983 ins Leben gerufen. Dazu gibt es einige Erzählungen in meinem ersten Champagne-Buch.