Gilles Descôtes, Champagne Bollingers Chef de Cave über die Eigentümlichkeiten der Champagner-Ernten 2017 und 2018

Seit dem Jahr 2013 ist Gilles Descôtes Chef de Caves von Champagne Bollinger in Äy. Zuvor war er zehn Jahre für die Weingärten des Hauses verantwortlich.



Bemerkenswert daher, was Descôtes über die Kontrastjahre 2018 und 2017 in der Champagne zu sagen - sowohl über die Arbeit in den Weinbergen als auch über die Zubereitung der Assemblage.