Anselme Selosse über Vignes semi-larges

Discours viticulture: Seit über 15 Jahren wird in der Champagne mit neuartigen Rebstöcken experimentiert. Dies hätte weitreichende Auswirkungen: Im allgemeinen beträgt der Stockbestand in der Champagne 8.000 bis 10.000 Reben pro Hektar, bei den neuen halbgroßen Rebstöcken soll er nur 4.000 bis 5.500 pro Hektar sein.

Eine hitzige Debatte um diese Methode ist entstanden. Diese wird hier in den kommenden Monaten dokumentiert. Zu Wort kommt als erster Champagne-Terroirist Anselme Selosse.

Bemerkenswert, was er über Champagner als Spitzenprodukt, über schmeckende Verkoster und über das Burgund sagt.